Salmón rosado con verduras a la crema

Una imaginativa receta light con salmón y vegetales...

Ingredientes (para 4 porciones)

4 bifes de salmón rosado sin espinas
Sal y pimienta
1/2 kg de espinacas hervidas y bien escurridas
200 g de arvejas al natural
200 cc de leche descremada
20 g de maicena
100 g de yogur natural descremado
Nuez moscada


Preparacion:

Calentar una plancha rociada con spray vegetaL Salpimentar el pescado y cocinarlo a temperatura suave de ambos Iados, hasta que esté a punto pero jugoso. Retirarlo.

Aparte mezclar la leche fría con la maicena, sal, pimienta y llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que hierva y espese. Incorporar las espinacas muy picadas, las arvejas, nuez moscada y el yogur. Rectificar la sazón con sal y pimienta. Servir el pescado con una porción de estas verduras a la crema bien caliente.
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