INGREDIENTES
Masa
Harina de trigo 500 g
Polvo para hornear 1 cda
Sal 10 g
Aceite de oliva 3 cdas
Agua 280 cc
Relleno y armado Pollo cocido
Pollo cocido 500 g
Palta 1
Cebolla 1
Limón 1
Sal y pimienta c/n
Comino c/n
Perejil seco c/n
Mayonesa 100 g
Papas cocidas 1
Tomate 2
Lechuga c/n
PROCEDIMIENTO
Masa
Hacer un volcán con la harina sobre la mesada, colocar en el centro el polvo para hornear junto con la sal, el aceite de oliva y el agua. Mezclar y, con la ayuda de un cornet, unir la masa.
Amasar hasta obtener un bollo liso. Dividir en porciones de 80 g c/u y hacer bollos. Colocar sobre una placa espolvoreada con harina y dejar descansar cubiertos con un lienzo de cocina.
Estirar de forma redondas bien delgadas con la ayuda de un palo de amasar y cocinar en sartén caliente, sin materia grasa, por unos segundos de ambos lados. Retirar, colocar sobre un plato y reservar cubiertos con un lienzo de cocina.
Relleno y armado
Desmenuzar el pollo y colocar en un bol, añadir la palta cortada en cubos y la cebolla en pluma, condimentar con jugo de limón, sal, pimienta, comino, perejil y mayonesa. Cortar las papas en trozos pequeños y añadir a la preparación junto con el tomate cortado en cubos. Mezclar bien.
Untar mayonesa en la base de masa y colocar hojas de lechuga cortadas con la mano, luego colocar relleno y cerrar primero desde los extremos y luego enrollando. Cortar por la mitad y servir.
